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熟鐵鍋和生鐵鍋的區別,選哪個?

作者: | 來源: | 時間:2023-06-12 13:06:21

  要想做出一種好吃的飯菜,離不開一口做菜的好鍋,現在很多人在做菜的時候使用的都是鐵鍋和不銹鋼鍋具。鐵鍋比不銹鋼鍋具做出來的菜更好吃,部分人廚房里面使用的都是鐵鍋,但是我們在購買鐵鍋的時候,分為生鐵鍋和熟鐵鍋,你家購買的是哪種?生鐵鍋和熟鐵鍋有什么區別呢?長春廚雜小編建議你不懂別亂買,買錯了炒菜不僅糊鍋還難吃。

  一、熟鐵鍋
  現在你們看到這口鍋它就是熟鐵鍋,那么什么是熟鐵鍋?你們可以簡單地把它理解成,是用一張鐵皮打造或者鍛造而成的鐵鍋。我們時??梢钥吹?,大廚們用鍋的時候顛來顛去,甩來甩去,他們用的鍋基本上都是熟鐵鍋。
  因為熟鐵鍋的含碳量低于生鐵鍋,那么它得到的優點是可塑性更好、延長性更高,所以市面上你能看得到比較輕薄的鐵鍋,基本上都是屬于熟鐵鍋,那么你想要輕便,當然首選熟鐵鍋。
  二、生鐵鍋
  這時你看到的這口就是生鐵鍋,生鐵鍋的聲音聽起來非常的清脆,質地也比較堅硬。對比前面的熟鐵鍋,除了含碳量要比它高很多以外,最大的區別就是生鐵鍋,它是澆筑制造而成的,也就是把生鐵熔成鐵水,再倒入鐵鍋的模具中,曾幾何時再路邊時??梢钥吹?!
  對比熟鐵鍋來說,生鐵鍋就顯得非常的重,因為生鐵鍋的含碳量高,它的質地打造出來會比較硬、比較脆,這種特性帶來的材質就是導熱可能會比較慢,但是保溫性會比較好,比較適合燉煮。按照我平時個人的生活習慣來說,我更喜歡熟鐵的輕薄,你們呢?
  三、鑄鐵鍋
  這個時候你們看到的這個,就是很多人家里面都有的鑄鐵鍋,鑄鐵鍋其實就是生鐵鍋,生鐵鍋也可以稱之為鑄鐵鍋,你沒聽錯它倆是一伙的,因為它們制造而成的模式都是一模一樣的,經過超高溫熔成鐵水,再把鐵水倒入到鑄造的模具里面,形成鐵鍋。

  所以長春廚雜小編提醒大家不要再搞錯了,生鐵鍋就是鑄鐵鍋,鑄鐵鍋啊就是生鐵鍋,既然它們制造的模式都是一模一樣,那么有沒有區別呢?當然有,通常情況下,你在市面上能看得到的鑄鐵鍋,它都比生鐵鍋要厚、還要重,那么鑄鐵鍋的特性也是一樣的,它的導熱性,相對來說比熟鐵鍋要慢很多,但是它在烹飪美食,煮、燉煎的時候,效果卻比熟鐵鍋要好!

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